Überbackene Spargel-Steaks

Zutaten:

für 4 Personen:

etwa 300 g weißer oder grüner Spargel (dünne Stangen)
1 Becher Crème légère mit Kräutern
70 g geriebener Parmesan
4 Schweinerückensteaks (je 150 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
1 Esslöffel Butterschmalz oder Speiseöl


Zubereitung:

Foto: Dr. Oetker
Spargel schälen (grünen Spargel nur im unteren Drittel).
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Crème légère mit Parmesan verrühren.
Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen, etwas flach klopfen und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten kräftig würzen.
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Spargel, Salz und Zucker ins kochende Wasser geben und in 10 bis 15 Minuten gar kochen. Grünen Spargel 8 Minuten kochen. Dann Spargel schräg auf die Länge der Steaks schneiden.
Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, dann in eine Auflaufform legen. Mit dem Spargel belegen.
Crème-légère-Käse-Mischung auf dem Spargel verteilen. Auflaufform auf einen Rost stellen und Spargel-­Steaks etwa 2 Minuten überbacken.
Dazu schmecken Kartoffeln.