Tortelloni-Mango-Salat

Zutaten:

für 4 Personen

250 g gekühlte Tortelloni
Salz
1 reife Mango
250 g Kirsch­tomaten

für die Salatsoße:
1 Topf Basilikum
150 g Crème fraîche
etwa 50 ml Gemüsebrühe
2 Teelöffel Currypulver
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Fotro: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
Tortelloni nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und abkühlen lassen.
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
Tomaten waschen und halbieren. Basilikum in Streifen schneiden.
Für die Salatsoße Crème fraîche mit Gemüsebrühe, Basilikum und Curry verrühren
und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Mango, Toma­ten und Tortelloni unter das Dressing heben
und alles etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Anschließend den Salat nochmals abschmecken.

Tipp: Wer keine Mango im Haus hat, kann auch Pfirsiche verwenden.