Überbackene Zucchinistifte

Zutaten:

(für 4 Personen)
600 g Zucchini
4 Frühlingszwiebeln oder 1 kleine Stange Porree
1 mittelgroße Kartoffel
80 g Feta
200 ml Sahne
Pinienkerne oder 3 Esslöffel Paniermehl


Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Zucchini waschen, putzen, in feine Stifte raspeln und in eine gefettete Auflaufform geben.

Frühlingszwiebeln oder Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffel schälen und auf die Zucchini reiben. Frühlings-zwiebeln und den gewürfelten Käse dazugeben  und alles miteinander vermischen. Sahne darüber- gießen und den Auflauf mit Pinienkernen oder Paniermehl bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten überbacken