Tomatenbutter "Italia"

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 bis 4 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
250 g weiche Butter
4 Esslöffel Tomatenmark
5 bis 6 Blätter Basilikum
Pfeffer
Salz
gemahlener Estragon


Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, fein hacken. Butter schaumig rühren, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Tomaten unterrühren. Basilikum hacken, untermengen. Mit Pfeffer, Salz und Estragon abschmecken. Kalt stellen.