Tomaten-Mascarpone-Creme

Zutaten:

(für etwa 10 Personen)
60 g Pinienkerne
125 g Mozzarella
75 g getrocknete Tomaten
½ Topf frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe
250 g Mascarpone
etwa 5 Esslöffel Milch
Salz
Pfeffer


Zubereitung:

Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten, erkalten lassen und fein hacken.

Mozzarella und Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Basilikum waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauch pellen und fein hacken.

Mascarpone und Milch mit Salz und Pfeffer verrühren. Pinienkerne, Mozzarella, Tomaten, Basilikum und Knoblauch vorsichtig unterheben. Creme in Schälchen füllen und bis zum Verzehr kalt stellen.