Stachelbeerlikör

Zutaten:

für etwa 700 ml Likör

etwa 450 g gewaschene, entstielte Stachelbeeren
1 Vanilleschote
etwa 200 g weißer Kandis
etwa 220 ml Korn (32 Vol.-%)


Zubereitung:

Eine Flasche mit weiter Öffnung zu zwei Dritteln mit den vorbereiteten Stachelbeeren füllen. Die Vanilleschote als Ganzes hineingeben. Das übrige Drittel mit Kandis auffüllen. Früchte und Zucker mit Korn übergießen, bis die Flasche voll ist. Diese Mischung mindestens 4 Wochen ziehen lassen, gelegentlich schütteln.
Dann den Ansatz durch ein Sieb gießen, den Likör auffangen, in eine Flasche füllen und verschließen.

Tipps: Die Gewichtsangaben sind nur ungefähre Richtwerte. Der Likör schmeckt auch, wenn weniger Beeren in die Flasche gefüllt werden. Die Stachelbeermenge lässt sich bis auf ein Drittel der Flaschenfüllung verringern. Dann ein gutes Drittel Kandis in die Flasche geben und mit Korn auffüllen. In dieser Kombination ist der Likör allerdings weniger fruchtig. 
Der Likör kann auch mit tiefgekühlten Beeren angesetzt werden.