Rote-Bete-Salat mit Perlzwiebeln

Zutaten:

(für 6 Personen)

3 dicke Äpfel
1 Glas Perlzwiebeln
500 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt aus dem Supermarkt)
1 Teelöffel Salz
Pfeffer
2 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Öl
4 Esslöffel dunkler Balsamico-Essig


Zubereitung:

Die Perlzwiebeln abgießen und abtropfen lassen. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Die Rote Bete ebenfalls fein würfeln.

Öl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Salatsoße verrühren. Perlzwiebeln, Äpfel und Rote Bete untermischen. Den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten durchziehen lassen.