Quinoa-Frikadellen

Zutaten:

(ergibt etwa 30 Stück)
120 g Quinoa
300 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
1 Ei
5 Esslöffel Paniermehl
100 g geriebener Käse
frisch gehackte Kräuter (Majoran, Petersilie, Schnittlauch) oder tiefgefrorene Kräuter
Pfeffer
Salz
etwas Butter

Für die beiden Dips:
1 Knoblauchzehe
3 Stücke Mango aus der Dose, 250 g Miracel Whip
100 bis 150 g Schwarze-Beeren-Konfitüre
etwa 1 Esslöffel Senf


Zubereitung:

Quinoa mit etwa 300 ml Wasser, dem Lorbeerblatt und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, Kochplatte ausstellen, Quinoa ausquellen und erkalten lassen.

Zwiebel fein würfeln. Unter die ausgekühlte Masse Ei, Zwiebel, Paniermehl, Käse und Kräuter mengen. Mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken. Flache Frikadellen formen (Größe nach Wunsch) und in heißem Fett goldbraun braten.

Für den Mangodip Knoblauch fein hacken. Mango zerdrücken. Beides mit Miracel Whip verrühren.
Für den Beeren-Senf-Dip Konfitüre mit Senf glattrühren.