Quark-Rhabarber-Auflauf

Zutaten:

(für 5 bis 6 Personen)
500 g Quark
125 ml Milch
75 g Zucker
2 Eigelb
50 g flüssige erkaltete Margarine
20 g Mehl
2 Eiweiß,
500 g Rhabarber
Zucker und Zimt


Zubereitung:

Eine Auflaufform fetten. Quark mit Milch, Zucker, Eigelb, Margarine und Mehl verrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.

Rhabarber putzen, waschen, Fäden abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden, in Auflaufform füllen. Quarkmasse darübergeben. Bei 180 °C etwa 30 bis 40 Minuten im Backofen garen.

Nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen.