Tiramisu mit Ananas

Zutaten:

für 4 bis 6 Personen

Für die Creme:
250 g Mascarpone
250 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
200 ml Sahne

außerdem:
30 g Amarettini-Kekse
125 ml Eierlikör
1 Dose Ananas in Stücken
125 ml Ananassaft

zum Bestreuen:
30 g gehobelte Mandeln


Zubereitung:

Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen.
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Erkalten lassen.
Für die Creme Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillinzucker und flüssige Sahne in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer cremigen, aber nicht zu cremigen Masse verrühren. Ist die Masse zu fest, noch etwas Ananassaft zufügen.
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. In eine flache Auflaufform schütten oder auf sechs Dessertgläser verteilen. Da­rauf die Ananasstücke verteilen. Die Quark-Mascarpone-Creme einschichten. Mit Eierlikör begießen und mit Mandelblättchen bestreuen.