Mediterrane Hähnchenschenkel mit Gemüse à la Anna

Zutaten:

(für 4 Personen)

4 Hähnchenschenkel
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
einige Blätter Oregano oder andere Kräuter

für die Gemüsemischung:
2 große Pastinaken
2 große Möhren
2 frische Rote Bete
2 rote Paprikaschoten
1 Zucchini
600 g kleine Kartoffeln
1 große Zwiebel
Salz, Pfeffer
frische Oreganoblätter, Thymian, Rosmarin oder 2 Esslöffel tiefgekühlte, italienische Kräuter
125 ml Olivenöl
2 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Honig
125 ml heiße Gemüsebrühe


Zubereitung:

Hähnchenschenkel abwaschen, am Gelenk halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Oreganoblättern unter die Haut schieben.
Pastinaken, Möhren und Rote Bete waschen, schälen, putzen und in Stifte schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, große Knollen halbieren. Zwiebel achteln. Das Gemüse in einer großen Schüssel mit den Kräutern und Gewürzen vermischen. Öl, Sojasoße und Honig zufügen. Alles erneut gründlich vermengen.
Das Gemüse auf einem tiefen Backblech oder in einer Auflaufform verteilen. Die gewürzten Hähnchenschenkel darauflegen. Mit der Gemüsebrühe angießen. Alles im Back­ofen bei 180 °C 90 Minuten garen.