Klassischer Heringsstipp

Zutaten:

für 4 bis 6 Personen

500 g Matjesfilet
6 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
1 Glas Mayonnaise
150 g Joghurt
etwas Milch
2 Äpfel
etwa 200 g Gewürzgurken
1 Teelöffel Zucker
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

Zwiebeln pellen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in einen Topf geben und mit etwas Wasser bedeckt 2 Minuten köcheln lassen. Den Sud durch ein Sieb gießen, auffangen und etwas erkalten lassen.
Mit Mayonnaise, Joghurt und etwas Milch glatt rühren.
Matjesfilet in 1 bis 2 Finger breite Stücke schneiden.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel und Gewürzgurken fein würfeln.
Matjesfilet, Äpfel, Gewürzgurken und Zwiebeln in die Marinade geben. Alles gut verrühren und für 24 Stunden ziehen lassen.