Hagebuttensuppe mit Nussgarnitur

Zutaten:

(für 4 Personen)

500 g Hagebutten
1 l Wasser
1/4 l Apfel- oder Orangensaft
1/8 l Weißwein
1 bis 2 Esslöffel Rohrzucker
1 Prise Salz
etwas Pfeffer
gemahlener Ingwer nach Geschmack

Zum Andicken:
1 bis 2 Esslöffel Speisestärke

Zum Garnieren:
2 Esslöffel Schmand
2 Esslöffel gehackte, ge­röstete Haselnusskerne


Zubereitung:

Hagebutten waschen, Stiele und Blütenansätze entfernen und im Wasser etwa 15 Minuten weich kochen. Die Früchte zusammen mit dem Sud in die Flotte Lotte (Passiersieb) geben und durchpassieren. Apfelsaft und Wein mit dem Hagebuttenpüree kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit den Gewürzen fruchtig abschmecken.

Zum Andicken die Stärke mit etwas Wasser anrühren, in die Suppe geben und aufkochen lassen. Die Suppe mit einem Klecks Schmand und gehackten,  gerösteten Haselnüssen bestreut servieren.