Hähnchenburger

Zutaten:

für 4 Personen

1 Handvoll Rucola oder Pflücksalat
4 Hähnchenbrustinnenfilets
Pfeffer
4 Scheiben Bacon,
2 bis 3 Birnen
1 Teelöffel Butter
etwas brauner Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl
4 große Scheiben Roggenbrot
80 g Ziegenfrischkäse
Barbecue-Soße


Zubereitung:

Salat waschen und trocken schleudern.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Hähnchenfilets mit Pfeffer würzen und jeweils mit 1 Scheibe Bacon umwickeln.
Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Birnen darin anbraten. Mit etwas braunem Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft ablöschen und aus der Pfanne nehmen.
Die Hähnchenfilets in 2 Esslöffel Olivenöl rundherum anbraten, warmstellen.
Das Roggenbrot mit dem Bratfett bestreichen und im heißen Backofen etwa 5 Minuten rösten.
Die Hähnchenfilets etwas klein schneiden.
Das Brot halbieren, jeweils eine Hälfte mit Ziegenfrischkäse bestreichen, dann mit Rucola, Hähnchenfilet und 2 Birnenscheiben belegen. Die oberen Hälften des Brotes mit der Barbecuesoße bestreichen und auflegen.