Florentiner

Zutaten:

(ergibt etwa 60 Stück)
125 g Mandelblätter
60 g Orangeat
60 g Zitronat
125 g Zucker
1 Esslöffel Butter
125 ml Sahne
2 Esslöffel Mehl
125 g dunkle Schokoladenglasur


Zubereitung:

Mandelblätter, Orangeat, Zitronat, Zucker, Butter und Sahne unter Rühren aufkochen und bei geringer Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Mehl unterrühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit großen Abständen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und flach drücken. Bei 225 °C etwa 5 Minuten backen.

Die zerflossenen Plätzchen direkt nach dem Backen rund formen. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.

Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen. Die Unterseite der Florentiner damit bestreichen.