Fantaschnitten

Zutaten:

4 Eier
250 g Zucker
5 Päckchen Vanillinzucker
125 ml Öl
150 ml Limonade
250 g Mehl
3 gestrichene Teelöffel Backpulver
2 Dosen Pfirsiche
500 ml Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
500 g Schmand
Zucker, Zimt


Zubereitung:

Eier, Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker verrühren. Öl und Fanta unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf ein Backblech streichen und bei 160 °C Heißluft etwa 25 Minuten goldgelb backen, erkalten lassen.

Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Schmand mit restlichem Vanillinzucker verrühren. Pfirsichstücke unter den Schmand geben, Sahne locker unterheben.

Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen, mit Zucker und Zimt bestreuen.