REZEPTE

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Tafelspitz mit 1 Esslöffel Salz und Suppengemüse in kaltem Wasser aufsetzen, ca. 1 1/2 Stunden leise köcheln lassen. Fleisch in der Brühe erkalten lassen. Brühe entfetten, Fleisch mit der Aufschnittmaschine in feine Scheiben


Aus Margarine, Zucker, Vanillinzucker, Eiern, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen. 2/3 davon auf ein gefettetes Backblech streichen. Unter den restlichen Teig 2 Esslöffel Kakao rühren und auf den hellen Teig


Zwiebeln halbieren, in feine Scheiben schneiden. Butter erhitzen, bei geringer Wärmezufuhr Zwiebeln darin glasig dünsten. Etwas Wasser aufgießen. Die Zwiebeln dürfen nicht braun werden. Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Muskat und


Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie eingeschlagen 1 Stunde kalt stellen. Den Backofen auf 175 °C im Umluftbetrieb vorheizen. Den Teig kurz durchkneten und auf einem mit


Wasser, Zucker und Vanillinzucker in einem Topf zu einem Sirup kochen. Den Früchtetee zugeben und ziehen lassen. Die Mischung durch ein Sieb filtern und abkühlen lassen. Den Weinbrand zugeben, alles gut mischen und in saubere


Gurken abtropfen lassen und fein würfeln. Gurkenwürfel und Röstzwiebeln mit einer Gabel unter die Teewurst mengen. Pastete in Schälchen füllen und bis zum Servieren kalt stellen.


Das Gemüse waschen und putzen. Pa­pri­ka in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder in einem weiten Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig


Eier hart kochen, in Würfeln schneiden. Einzelne Blätter vom Kopfsalat trennen und waschen. Oliven in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe


Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen.
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Erkalten lassen.
Für die Creme Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillinzucker und flüssige Sahne in


Backofen auf 190 °C vorheizen. Für den Biskuit Eier trennen, Eiklar mit Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und solange rühren, bis die Masse glänzt und sich Spitzen ziehen. Eigelb einzeln